小泉武夫氏による基調講演やトークショー、発酵に関するワークショップや
全国発酵のまちづくりネットワーク協議会による全国各地の発行商品のマルシェなど、
新しい「発酵のまち」を体感できる2日間！
| 名 称 | 第15回全国発酵食品サミットinとみや |
|---|---|
| 日 時 | 2025年10月11日（土）〜12日（日） |
| 場 所 | 富谷中央公民館 など |
| 主 催 | 第15回全国発酵食品サミットinとみや実行委員会 |
| 共 催 | 富谷市 |
全国発酵食品サミットin とみや
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東京農業大学名誉教授小泉武夫氏
1943年福島の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授、農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。日本の発酵学の第一人者で、全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長、NPO法人発酵文化推進機構理事長を務める。また、鹿児島大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授も務める傍ら、各地の農政アドバイザーなど食に関わるさまざまな活動を展開し、発酵食品をはじめ日本の食の魅力を広く伝えている。
